|
|
Italiaanse Chocolade-maraschinotaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
150 gr. pure chocolade (2 repen) * 100 gr. roomboter/margarine * 5 eieren * 150 gr. zelfrijzend bakmeel * 25 gr. cacao * 150 gr. suiker * zout * 75 ml. slagroom * 4 eetl. marasquinlikeur * 0,5 pot kersenjam
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*1* In grote pan ruim water aan de kook brengen. Bodem van vorm bekleden met bakpapier. Vorm invetten en bestuiven met bloem. 75 gr. chocolade boven een kleine pan in stukjes breken. Pan in grote pan met kokend water zetten en chocolade al roerende laten smelten (= au bain marie). Pan uit het water nemen en boter door chocolade roeren.
*2* Oven voorverwarmen op 175 gr. C. Zelfrijzend bakmeel en cacao boven kom zeven. In beslagkom doen: eieren, suiker en snufje zout. Beslagkom in bak met heet water zetten. Met handmixer eieren in ca. 10 minuten tot cremekleurig en romig mengsel kloppen. Kom uit water nemen. Bloem-cacao mengsel lepel voor lepel luchtig erdoor scheppen. Chocolademengsel en 1 eetlepel marasquin erdoor scheppen. Beslag in vorm scheppen.
*3* In midden van oven taart in ca. 60 minuten gaar bakken. Taart in vorm ca. 10 minuten laten afkoelen. Taart uit vorm nemen en bakpapier eraf trekken. Taart op rooster laten afkoelen.
*4* Taart overlangs in twee lagen snijden. (Ik doe dit met een draadje. Draad om de taart leggen, de twee uiteinden langzaam naar elkaar toe trekken totdat de taart doorgesneden is.) Snijkanten besprenkelen met de rest van de marasquin. De onderste laag op een schaal leggen. Jam erover uitstrijken, bovenste helft erop zetten. Rest van de chocolade boven een pan in stukjes breken. Chocolade au bain marie al roerend laten smelten.
*5* Pan uit heet water nemen en slagroom erdoor roeren (= glazuur). Glazuur over taart schenken en met pannenkoekmes glad strijken, ook zijkant met glazuur bestrijken. Glazuur in koelkast minstens 3 uur hard laten worden.
|
|
|